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日本料理 飾り切り教本:魚介類・肉・野菜・加工品 すぐに役立つ切り方100通り
発売日:2016-06-16
メーカー:誠文堂新光社
著者:島谷 宗宏
価格:    中古価格:
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実践的な切り方ですぐに役立つ

料理に華を添える日本料理ならではの繊細な技術、「飾り切り」。

ダイコンやイモなど野菜がまずは頭に浮かびますが、
日本料理における飾り切りは野菜だけでなく、イカやエビ、貝などの魚介類や
肉、卵、板こんぶやコンニャク、かまぼこ、ハンペンなどの加工品も対象となります。

本書では、ほかの書籍では今まであまり紹介されてこなかった魚介類、肉、加工品を中心に、
もちろん使用頻度の高い野菜の切り方も加えて、すぐに役立つ実践的な切り方100通りを一冊にまとめました。

切り方は手順の段階を細かく追った写真付きで、時には図も使ってわかりやすく解説。
切り方だけでなく、できあがった飾り切りを上手に使った華やかで美味しい料理のレシピも紹介します。

また、本編とは別に、魚介類や肉の飾り切りでは特に肝心になる下処理や必要な道具、
盛り付けの基本なども丁寧にレクチャーしていきます。

魚介や魚は野菜と比べて傷みやすいため、素材が新鮮なうちに段取り良く手早く切るテクニックが必要とされます。
本書ではそのコツを詳しくお伝えします。

■目次
春の飾り切り
夏の飾り切り
秋の飾り切り
冬の飾り切り
飾り切りの基本わざ
肉・加工品・珍味の飾り切りと吸い口・あしらい・皆敷ほか
四季のフルーツ・デザートの飾り切り

全国水産加工品総覧
発売日:
メーカー:光琳
著者:福田 裕
価格:    中古価格:¥ 15,120


トナーカートリッジ322(増量加工品) ブラック リサイクルトナー キャノン Satera カラーレーザープリンター用
発売日:
メーカー:Canon キヤノン
著者:
価格:¥ 5,400    中古価格:
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【デカール加工品】  ミニチャンプス 1/43  ウィリアムズ ルノー FW16  No.2/1994 パシフィックGP(TIサーキット英田)  アイルトン・セナ
発売日:
メーカー:ポールズモデルアート
著者:
価格:¥ 17,800    中古価格:
■素材:レジン
■セナが日本で走った最後のマシン、ウィリアムズ・ルノーFW16 パシフィックGP仕様です。

エゴー(EGGO) サラダドレッシング16oz(450g) ※マヨネーズ加工品
発売日:
メーカー:株式会社湧川商会
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価格:¥ 828    中古価格:
甘くて酸味のきいた美味しさです。 オキナワンサラダの定番 エゴー!! うちなーサラダはやっぱり エゴー!!

【断裁加工品】トッパン・フォームズ マルチカットペーパーAE(コピー用紙) B6サイズ 2000枚
発売日:
メーカー:凸版フォームズ
著者:
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スコッチブライト キッチンスポンジ 抗菌 リーフ型 2個 SS-72K 2PM
発売日:
メーカー:3M(スリーエム)
著者:
価格:¥ 169    中古価格:
研磨粒子なし
不織布貼り合わせ
キズをつけない!

野菜と豆腐・乾物・加工品の料理 (クッキング・ロレッタ 12)
発売日:
メーカー:小学館
著者:
価格:    中古価格:¥ 21


イノアック 軟質ウレタンフォーム(特殊加工品) 10X250X250mm 黒 UF102525
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メーカー:株式会社イノアックリビング
著者:
価格:¥ 580    中古価格:
●材質上伸縮があります。【注意事項】●注意:材質上伸縮があります。

LaLaBegin (ララビギン) 2015 AUTUMN [雑誌]
発売日:2015-09-12
メーカー:世界文化社
著者:
価格:    中古価格:
※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。

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