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日本料理 飾り切り教本:魚介類・肉・野菜・加工品 すぐに役立つ切り方100通り
発売日:2016-06-16
メーカー:誠文堂新光社
著者:島谷 宗宏
価格:    中古価格:
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。文字列のハイライトや検索、辞書の参照などの機能は使用できません。

実践的な切り方ですぐに役立つ

料理に華を添える日本料理ならではの繊細な技術、「飾り切り」。

ダイコンやイモなど野菜がまずは頭に浮かびますが、
日本料理における飾り切りは野菜だけでなく、イカやエビ、貝などの魚介類や
肉、卵、板こんぶやコンニャク、かまぼこ、ハンペンなどの加工品も対象となります。

本書では、ほかの書籍では今まであまり紹介されてこなかった魚介類、肉、加工品を中心に、
もちろん使用頻度の高い野菜の切り方も加えて、すぐに役立つ実践的な切り方100通りを一冊にまとめました。

切り方は手順の段階を細かく追った写真付きで、時には図も使ってわかりやすく解説。
切り方だけでなく、できあがった飾り切りを上手に使った華やかで美味しい料理のレシピも紹介します。

また、本編とは別に、魚介類や肉の飾り切りでは特に肝心になる下処理や必要な道具、
盛り付けの基本なども丁寧にレクチャーしていきます。

魚介や魚は野菜と比べて傷みやすいため、素材が新鮮なうちに段取り良く手早く切るテクニックが必要とされます。
本書ではそのコツを詳しくお伝えします。

■目次
春の飾り切り
夏の飾り切り
秋の飾り切り
冬の飾り切り
飾り切りの基本わざ
肉・加工品・珍味の飾り切りと吸い口・あしらい・皆敷ほか
四季のフルーツ・デザートの飾り切り

シャルキュトリー教本: フランスの食文化が生んだ肉加工品の調理技法
発売日:
メーカー:誠文堂新光社
著者:荻野 伸也
価格:¥ 3,456    中古価格:¥ 2,816


スコッチブライト キッチンスポンジ 抗菌 リーフ型 2個 SS-72K 2PM
発売日:
メーカー:3M(スリーエム)
著者:
価格:¥ 199    中古価格:
研磨粒子なし
不織布貼り合わせ
キズをつけない!

黒田屋 生くるみ 1000g 無塩タイプ アメリカ産 九州工場加工品(チャック式袋使用)
発売日:
メーカー:黒田屋
著者:
価格:¥ 2,000    中古価格:
◆米国CRAIN社のクルミを使用。
◆保存に便利なチャック式袋です。
◆九州工場で小分け加工しています。
◆販売内容量:1000g
◆賞味期限:約4ヶ月
◆原産国:アメリカ
◆原材料:クルミ(アメリカ)
※生くるみは、そのままご賞味頂けます。焙煎の必要はありませんがお好みに応じて焙煎してもご賞味頂けます。
※この製品は、むき身で殻に入っておりません。
※生くるみで焙煎はしておりません。
※無塩タイプで味付けはしておりません。
※極稀にクルミの殻が混じることがございます。ご賞味の際は、ご注意ください。

ファインメットテープ FM SHIELD(MS-FR)加工品 幅9mm 長さ6m 両面テープ付き
発売日:
メーカー:
著者:
価格:¥ 6,000    中古価格:
ファインメットテープ FM SHIELD(MS-FR)を9mm幅X6m長に裁断して、両面テープをはる、加工をした物になります。

KYOEI フリーベア 切削加工品上向き用 スチール製 スプリング式C-6HS C6HS
発売日:
メーカー:フリーベアコーポレーション
著者:
価格:¥ 7,815    中古価格:
●許容荷重(kg):50●質量(g):230●スプリング式なので偏荷重にも対応可能です。●上向用●スプリング式●メインボール:スチール●ボディー:スチール

【断裁加工品】トッパン・フォームズ マルチカットペーパーAE(コピー用紙) B6サイズ 2000枚
発売日:
メーカー:凸版フォームズ
著者:
価格:¥ 1,701    中古価格:


非売品 TOYOTA(トヨタ) 86 ペーパーウエイト クリスタル レーザー加工品
発売日:
メーカー:TOYOTA
著者:
価格:    中古価格:¥ 3,000
●店頭展示品につきアウトレット扱いの商品です。このため外箱に汚れがございます。●配送についてはヤマト運輸もしくは佐川急便で発送いたします。ただし、北海道、沖縄及び離島は着払いで発送いたします。

機械加工品見積りシステム
発売日:
メーカー:日本コストエンジニアリング㈱
著者:
価格:¥ 280,000    中古価格:
単品及びAssy品の大物切削加工品(ビッグ・バルブ, ディスク類、スライドプレート、駆動ベース、ベースプレート、ブラケットインペラー、モーターブラケット、 フレーム、ハウジングブラケット、スライドブロック、ブロックリング、ディスク、搬送アーム、アーム、モ ーターシャフト、ブレーカー、ダイセツト、ロール、メタルチョックなどを素早く見積りするのに適し、CNC旋盤、マシニングセンター、NC研削盤、NC歯切り盤など、各工法・工程の標準コストテーブル・データを搭載し、シングルタイム(9分内)での 部品コストの科学的見積り結果出力を可能にします。

LaLaBegin (ララビギン) 2015 AUTUMN [雑誌]
発売日:2015-09-12
メーカー:世界文化社
著者:
価格:    中古価格:
※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。

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※デジタル版には付録や記事が一部収録されない場合があります。あらかじめご了承ください。


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