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日本料理 飾り切り教本:魚介類・肉・野菜・加工品 すぐに役立つ切り方100通り
発売日:2016-06-16
メーカー:誠文堂新光社
著者:島谷 宗宏
価格:    中古価格:
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実践的な切り方ですぐに役立つ

料理に華を添える日本料理ならではの繊細な技術、「飾り切り」。

ダイコンやイモなど野菜がまずは頭に浮かびますが、
日本料理における飾り切りは野菜だけでなく、イカやエビ、貝などの魚介類や
肉、卵、板こんぶやコンニャク、かまぼこ、ハンペンなどの加工品も対象となります。

本書では、ほかの書籍では今まであまり紹介されてこなかった魚介類、肉、加工品を中心に、
もちろん使用頻度の高い野菜の切り方も加えて、すぐに役立つ実践的な切り方100通りを一冊にまとめました。

切り方は手順の段階を細かく追った写真付きで、時には図も使ってわかりやすく解説。
切り方だけでなく、できあがった飾り切りを上手に使った華やかで美味しい料理のレシピも紹介します。

また、本編とは別に、魚介類や肉の飾り切りでは特に肝心になる下処理や必要な道具、
盛り付けの基本なども丁寧にレクチャーしていきます。

魚介や魚は野菜と比べて傷みやすいため、素材が新鮮なうちに段取り良く手早く切るテクニックが必要とされます。
本書ではそのコツを詳しくお伝えします。

■目次
春の飾り切り
夏の飾り切り
秋の飾り切り
冬の飾り切り
飾り切りの基本わざ
肉・加工品・珍味の飾り切りと吸い口・あしらい・皆敷ほか
四季のフルーツ・デザートの飾り切り

シャルキュトリー教本: フランスの食文化が生んだ肉加工品の調理技法
発売日:
メーカー:誠文堂新光社
著者:荻野 伸也
価格:¥ 3,456    中古価格:


新潟 三幸 高級珍味 サーモン塩辛 200g M-34
発売日:
メーカー:新潟 株式会社三幸
著者:
価格:¥ 1,080    中古価格:
内容量:200g
賞味期限:20日
保存方法:要冷蔵10℃以下
原材料名:アトランティックサーモン、米こうじ、いくら、清酒、食塩、発酵調味料、唐辛子、調味料(アミノ酸等)、酒精、酸味料、pH調整剤、唐辛子抽出物、安定剤(キサンタン)、酸化防止剤(ビタミンC)
アレルギー物質:いくら、さけ、大豆、豚肉

ファインメットテープ FM SHIELD(MS-FR)加工品 幅9mm 長さ6m 両面テープ付き
発売日:
メーカー:
著者:
価格:¥ 6,000    中古価格:
ファインメットテープ FM SHIELD(MS-FR)を9mm幅X6m長に裁断して、両面テープをはる、加工をした物になります。

コニカミノルタ・bizhub162/162F/1611用トナー純正品並行輸入品(TN114対応7118加工品)
発売日:
メーカー:コニカミノルタ
著者:
価格:¥ 4,320    中古価格:
自社在庫で受注後1~2日営業日に発送します。そのまま使える加工済み。並行輸入品で印字枚数 約11,000枚用。トナー容量413g入り。国内用のTN114純正品と同じく使えるように容器の一部を加工してあります。ご使用前に注意事項がありますので、内容を添付してお送りします。当店はトナーのみの販売です。価格にはメンテナンス料金は含まれておりませんので、あらかじめご了承ください。

スコッチブライト キッチンスポンジ 抗菌 リーフ型 2個 SS-72K 2PM
発売日:
メーカー:3M(スリーエム)
著者:
価格:¥ 169    中古価格:
研磨粒子なし
不織布貼り合わせ
キズをつけない!

【断裁加工品】トッパン・フォームズ マルチカットペーパーAE(コピー用紙) B6サイズ 2000枚
発売日:
メーカー:凸版フォームズ
著者:
価格:¥ 1,701    中古価格:


[iBeamed] 防水アルミ合金ケース エマージェンシー用品入れ ピルケース 小物携帯に高精度CNC加工品 (ブラック)
発売日:
メーカー:iBeamed
著者:
価格:¥ 3,500    中古価格:
重量 約95g 外径 30mm 内径 28mm ねじ切り部内径 24mm ねじ切り長さ 12mm 蓋深さ 14mm 材質 6061アルミ合金

イノアック 軟質ウレタンフォーム(特殊加工品) 10X250X250mm 黒 UF102525
発売日:
メーカー:株式会社イノアックリビング
著者:
価格:¥ 580    中古価格:
●材質上伸縮があります。【注意事項】●注意:材質上伸縮があります。

因島産八朔の果肉入りゼリー【78g×24個】
発売日:
メーカー:特選広島フルーツ
著者:
価格:¥ 3,950    中古価格:
因島が八朔の発祥地であることから、この瀬戸内の温暖な恵みの中で育った八朔をたっぷり使用した「八朔ゼリー」です。
プリンッとはじける新鮮なはっさくをプルプルのゼリーに閉じとめまるではっさくそのものを食べているようです。
風味イッパイ、さっぱりとした味わいが特徴です。


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