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世界のチーズ手帖
発売日:2016-02-08
メーカー:株式会社エディング
著者:
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この本の紹介

クリーミーなフレッシュチーズや旨味が詰まったハードチーズ、独特な風味のウォッシュチーズなど、世界で愛されるナチュラルチーズのなかから57種類を厳選! お酒との合わせ方やおすすめのチーズ料理とともに、おいしいチーズの魅力を紹介します。

■全119ページ
■オールカラー

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Contents

チーズの基礎知識
・チーズとは?
・チーズの歴史
・チーズの種類
・チーズができるまで
・チーズの栄養と成分

【フレッシュチーズ】
01クリームチーズ
02カッテージチーズ
03リコッタ
04マスカルポーネ
05モッツァレラチーズ
06ブッラータ
07フェタチーズ
08ハルーミ
09イエトオスト
10パニール

【セミハードチーズ】
01チェダーチーズ
02ゴーダチーズ
03アズィアーゴ
04プロヴォローネ・ヴァルパダーナ
05カンタル
06モルビエ
07トム・ド・サヴォワ
08テット・ド・モワンヌ
09テティージャ
10コルビージャック
Column1 チーズとワインのマリアージュ

【ハードチーズ】
01パルミジャーノ・レッジャーノ
02ペコリーノ・ロマーノ
03マンチェゴ
04エダムチーズ
05エメンタール
06グリュイエール
07ラクレット
08ミモレット
09コンテチーズ
Column2 フランスAOC/イタリアDOPとは

【ホワイトチーズ】
01カマンベールチーズ
02ブリー・ド・モー
03サンマルスラン
04ブリア・サヴァラン
05ヌーシャテル
06クロミエ
07シャウルス
Column3 チーズにも旬がある

【ブルーチーズ】
01スティルトン
02ゴルゴンゾーラ
03ロックフォール
04フルム・ダンベール
05カンボゾーラ
06ダナブルー
07ケソ・デ・バルデオン

【ウォッシュチーズ】
01エポワス
02リヴァロ
03ショーム
04ルブロション
05ポン・レヴェック
06モン・ドール
07ラングル
08タレッジョ

【シェーブルチーズ】
01サントモール・ド・トゥーレーヌ
02クロタン・ド・シャヴィニョル
03ヴァランセ
04プリニー・サン・ピエール
05セル・シュール・シェール
06バノン

チーズをおいしく食べるアイデア&レシピ
・チーズのQ&A
・あると便利な道具
・CHEESE RECIPE (前菜・サラダ/パン・主菜/お菓子・デザート)

旬をおいしく楽しむチーズの事典
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限定レア美品ピンズ チーズとバター乳製品フランスピンバッジ
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メーカー:Progexion
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ビンテージもののレアな限定ピンズです。テーマを決めてコレクションしてもおもしろいですし、ピンバッジには裏側に小さな針と留め金がついていますので、ジャケットの襟元や帽子、スカーフ、カバンなどに付けてもおしゃれで楽しいです。

ピンズは1990年前後のフランスでノベルティグッズとして大流行し、そのときだけで50万種類ほど製作されたといわれています。その後も、オリンピックや万博、ワールドカップなど国際的なイベントのときには必ずたくさんの種類のピンズが作られているほか、アニメのキャラクターやスポーツチームのグッズ、ブローチのようにアクセサリーとして使えるピンズなどが世界中で作られています。大人の遊び心を刺激しつづけて、人気はますます上昇中です!

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おいしいチーズを保存しやすいフリーズドライにしたアイテム。チーズに含まれるミネラルは製造過程で吸収されやすくなっており、カルシウムの供給源としてもおすすめです。発酵の過程で乳糖が取り除かれたチーズは、お腹にやさしい乳製品です。塩分を1%まで抑えた減塩の無添加ナチュラルチーズを使用しているので、ヘルシー。

クラフト パルメザンチーズ 80g
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パスタには定番「クラフト・パルメザンチーズ 米国産ナチュラルパルメザンチーズを100%使用。 世界中でおなじみのグリーンのパッケージが、 料理の味を引き立てる本格的なコクの証です。 【内容量】80g 【原材料名】 生乳、食塩 ※1ボールは12本入りです。

クビンズ Kuvings ヨーグルト&チーズメーカー KGY-713SM
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oblation papers&press 活版印刷カード カフェシリーズ チーズ
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アメリカ ポートランド発 活版印刷のグリーティングカード「Oblation Papers & Press」 ポートランド市にあるOblation Paper & Press社では、活版印刷を施したグリーティングカードおよび品質にこだわったペーパーアイテムを製造しています。 同社の製品は綿由来の100%リサイクル可能な原料が使用されており、自社工場で職人の手により一枚一枚製紙されています。1989年の創業当時から受け継ぐ製法により、丈夫で活版印刷に適した紙で作り上げられています。 活版印刷独特の版を紙に押し当てることで出来る凹凸やインクのなじみ方を通じて、職人の手のぬくもりを感じられるはずです。 活版印刷とは版を組合せ、インクをつけて転写する印刷方法。刷りむらができ、仕上りにそれぞれ個性がでます。 この印刷技術は最も古い印刷と言われています。 ◆コットンペーパーとは欧米でもっとも高品質な紙として評価され、ペンとの相性も良く、書き心地も良いと言われています。 また長期間の保存に適し歴史的文書や公文用紙として使用されています。

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