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世界のチーズ手帖
発売日:2016-02-08
メーカー:株式会社エディング
著者:
価格:    中古価格:
この本の紹介

クリーミーなフレッシュチーズや旨味が詰まったハードチーズ、独特な風味のウォッシュチーズなど、世界で愛されるナチュラルチーズのなかから57種類を厳選! お酒との合わせ方やおすすめのチーズ料理とともに、おいしいチーズの魅力を紹介します。

■全119ページ
■オールカラー

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Contents

チーズの基礎知識
・チーズとは?
・チーズの歴史
・チーズの種類
・チーズができるまで
・チーズの栄養と成分

【フレッシュチーズ】
01クリームチーズ
02カッテージチーズ
03リコッタ
04マスカルポーネ
05モッツァレラチーズ
06ブッラータ
07フェタチーズ
08ハルーミ
09イエトオスト
10パニール

【セミハードチーズ】
01チェダーチーズ
02ゴーダチーズ
03アズィアーゴ
04プロヴォローネ・ヴァルパダーナ
05カンタル
06モルビエ
07トム・ド・サヴォワ
08テット・ド・モワンヌ
09テティージャ
10コルビージャック
Column1 チーズとワインのマリアージュ

【ハードチーズ】
01パルミジャーノ・レッジャーノ
02ペコリーノ・ロマーノ
03マンチェゴ
04エダムチーズ
05エメンタール
06グリュイエール
07ラクレット
08ミモレット
09コンテチーズ
Column2 フランスAOC/イタリアDOPとは

【ホワイトチーズ】
01カマンベールチーズ
02ブリー・ド・モー
03サンマルスラン
04ブリア・サヴァラン
05ヌーシャテル
06クロミエ
07シャウルス
Column3 チーズにも旬がある

【ブルーチーズ】
01スティルトン
02ゴルゴンゾーラ
03ロックフォール
04フルム・ダンベール
05カンボゾーラ
06ダナブルー
07ケソ・デ・バルデオン

【ウォッシュチーズ】
01エポワス
02リヴァロ
03ショーム
04ルブロション
05ポン・レヴェック
06モン・ドール
07ラングル
08タレッジョ

【シェーブルチーズ】
01サントモール・ド・トゥーレーヌ
02クロタン・ド・シャヴィニョル
03ヴァランセ
04プリニー・サン・ピエール
05セル・シュール・シェール
06バノン

チーズをおいしく食べるアイデア&レシピ
・チーズのQ&A
・あると便利な道具
・CHEESE RECIPE (前菜・サラダ/パン・主菜/お菓子・デザート)

卵・バター・生クリーム・チーズをつかわないタルトとキッシュ
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メーカー:河出書房新社
著者:伴 奈美
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クラフト パルメザンチーズ 80g
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パスタには定番「クラフト・パルメザンチーズ 米国産ナチュラルパルメザンチーズを100%使用。 世界中でおなじみのグリーンのパッケージが、 料理の味を引き立てる本格的なコクの証です。 【内容量】80g 【原材料名】 生乳、食塩 ※1ボールは12本入りです。

Dr.クロワッサン 100歳でも動ける筋肉がつく 3分メニュー99
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メーカー:マガジンハウス
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※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

「たまねぎ氷」でお馴染みの料理研究家、村上祥子さんは、現在72歳にもかかわらず、全国を飛び回って精力的に活動中。「元気で疲れ知らずなのは、食事で培った筋肉があるから」だそうです。
高齢化が進む今、病気をしながら長生きするよりも、死ぬまで自分の体を自由に動かせて、自活していきたいもの。それには筋肉が必要で、1日に80gのたんぱく質を摂ることがおすすめ。本誌では肉、魚、大豆&大豆製品、卵、乳製品といった、たんぱく質を含む食材を使った、たった3分でできる簡単な料理を紹介。また1食で摂取できるたんぱく質量も掲載。ぜひ毎日の食事に取り入れてみてください。
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世界チーズ大図鑑
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カントリーロード クリスピーチーズ
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おいしいチーズを保存しやすいフリーズドライにしたアイテム。チーズに含まれるミネラルは製造過程で吸収されやすくなっており、カルシウムの供給源としてもおすすめです。発酵の過程で乳糖が取り除かれたチーズは、お腹にやさしい乳製品です。塩分を1%まで抑えた減塩の無添加ナチュラルチーズを使用しているので、ヘルシー。

クビンズ Kuvings ヨーグルト&チーズメーカー KGY-713SM
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自宅で簡単に発酵食品が作れます!

古代日本のチーズ (角川選書)
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著者:広野 卓
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万葉集や源氏物語を生んだ古代日本において、最上層の貴族たちは、チーズを農民に製造させ、貢納させて、滋養食として賞味していた。 発掘された木簡を手掛かりに、古代日本独自のチーズといえる「蘇」の物性とその貢納制度の実態を解明する。(本書カバーコピーより)

ナビスコ リッツ チーズサンド 18枚×10個
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価格:¥ 1,760    中古価格:


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イタリア製のおしゃれなカード。


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